Actualidad
Tendencias y noticias de la industria
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Plagas: un riesgo que no conviene subestimar
No solo las molestias causadas por las alergias son una señal de que estamos en primavera. También lo son las plagas. Favorecidas por un clima más cálido y húmedo, comienzan a hacerse más presentes y a generar complicaciones para la industria alimentaria. Las plagas representan un riesgo crítico no solo para la inocuidad de los…
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Evidencia científica: la competencia que marcará la diferencia en las auditorías de FSSC 22000 Versión 7 (Parte 2)
La capacidad para interpretar, evaluar y aplicar evidencia científica se ha convertido en una de las competencias más relevantes para enfrentar con éxito las auditorías de FSSC 22000 Versión 7. Más allá del cumplimiento documental, las organizaciones deben demostrar el fundamento técnico de sus decisiones para fortalecer sus sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. En…
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Evidencia científica: la competencia que marcará la diferencia en las auditorías de FSSC 22000 Versión 7
La inocuidad alimentaria evoluciona constantemente y, con ella, también lo hacen las expectativas de los organismos certificadores, las autoridades regulatorias y los clientes. Si durante años el cumplimiento de procedimientos fue suficiente para demostrar la eficacia de un sistema de gestión, hoy el foco está puesto en un aspecto mucho más desafiante: la capacidad de…
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Costos invisibles en planta: el impacto real de la no calidad en la industria alimentaria
Reprocesos, mermas, reclamos y desviaciones operacionales generan pérdidas que muchas veces pasan desapercibidas. Identificar y gestionar los costos de la no calidad se ha transformado en un factor clave para mejorar la eficiencia, la rentabilidad y la competitividad en la industria alimentaria. Cuando se habla de calidad e inocuidad alimentaria, la conversación suele centrarse en…
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Análisis de causa raíz: cuando las desviaciones dejan de ser problemas y se transforman en oportunidades de mejora
En la industria alimentaria solemos hablar de desviaciones, no conformidades, reclamos o productos fuera de especificación como si fueran eventos aislados. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a reflexionar sobre una pregunta mucho más relevante: ¿qué nos están intentando decir realmente estos problemas? Este fue uno de los temas centrales abordados por Mónica Galleguillos, Directora…
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FSSC Connection Day Chile 2026: Tendencias, Cultura e Inocuidad Alimentaria en el Centro de la Conversación
La industria alimentaria enfrenta un escenario cada vez más desafiante. Nuevas exigencias regulatorias, presión por sostenibilidad, riesgos emergentes y consumidores más informados están impulsando una evolución profunda en la forma en que las organizaciones gestionan la inocuidad alimentaria y sus sistemas de certificación. En este contexto, 360 GMS, junto a Fundación FSSC, organizó el primer…