Actualidad
Tendencias y noticias de la industria
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Costos invisibles en planta: el impacto real de la no calidad en la industria alimentaria
Reprocesos, mermas, reclamos y desviaciones operacionales generan pérdidas que muchas veces pasan desapercibidas. Identificar y gestionar los costos de la no calidad se ha transformado en un factor clave para mejorar la eficiencia, la rentabilidad y la competitividad en la industria alimentaria. Cuando se habla de calidad e inocuidad alimentaria, la conversación suele centrarse en…
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Análisis de causa raíz: cuando las desviaciones dejan de ser problemas y se transforman en oportunidades de mejora
En la industria alimentaria solemos hablar de desviaciones, no conformidades, reclamos o productos fuera de especificación como si fueran eventos aislados. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a reflexionar sobre una pregunta mucho más relevante: ¿qué nos están intentando decir realmente estos problemas? Este fue uno de los temas centrales abordados por Mónica Galleguillos, Directora…
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FSSC Connection Day Chile 2026: Tendencias, Cultura e Inocuidad Alimentaria en el Centro de la Conversación
La industria alimentaria enfrenta un escenario cada vez más desafiante. Nuevas exigencias regulatorias, presión por sostenibilidad, riesgos emergentes y consumidores más informados están impulsando una evolución profunda en la forma en que las organizaciones gestionan la inocuidad alimentaria y sus sistemas de certificación. En este contexto, 360 GMS, junto a Fundación FSSC, organizó el primer…
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Tendencias en inocuidad alimentaria 2026: cultura organizacional, inteligencia artificial y gestión preventiva marcan el futuro de la industria
La industria alimentaria enfrenta uno de los períodos de transformación más importantes de los últimos años. La creciente presión regulatoria, los cambios en el comportamiento del consumidor, la digitalización de los procesos y la necesidad de fortalecer la confianza en las marcas están redefiniendo la forma en que las empresas gestionan la inocuidad alimentaria. Las…
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FSSC 22000 Versión 7: los cambios que transformarán la gestión de inocuidad alimentaria
La reciente publicación de la nueva versión del esquema FSSC 22000 marca un antes y un después para la industria alimentaria. La llegada de FSSC 22000 Versión 7 representa mucho más que una actualización técnica: introduce una nueva forma de evaluar la eficacia de los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA), con foco en…
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Bioseguridad avícola y bienestar animal: estrategias clave frente a la Influenza Aviar (IAAP)
Bioseguridad y bienestar avícola como ejes estratégicos La bioseguridad en la industria avícola se posiciona como un pilar fundamental para la sostenibilidad productiva y la inocuidad alimentaria, especialmente frente a amenazas sanitarias como la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) y Salmonella spp.. En este contexto, la Vigésima Primera Jornada Avícola, organizada por Red Alimentaria,…