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En la industria de alimentos, la seguridad del consumidor empieza en cada tarea diaria. Pero la gran pregunta es: ¿cómo la perciben realmente tus colaboradores? Desde el GFSI y el modelo de medición de cultura de inocuidad de 360 GMS Group, hemos comprobado que la percepción impacta directamente en el comportamiento y en el cumplimiento…

En Chile los últimos hallazgos de Listeria en alimentos han encendido las alertas sanitarias. Recordemos el caso reciente en que productos cárnicos y lácteos fueron retirados del mercado por contaminación. Cada alerta no solo significa un problema de salud pública: implica daño reputacional, pérdidas económicas y la necesidad urgente de revisar protocolos internos. La gran…

Porque una cultura sólida de inocuidad alimentaria no se decreta, se construye día a día, con todos y para todos. El GFSI lo destaca: no se trata solo de cumplir normativas, sino de promover comportamientos, hábitos y actitudes que prioricen la seguridad alimentaria en cada decisión, en cada proceso y en cada persona. Para que…

Y más importante aún… ¿por qué su participación puede marcar la diferencia entre el éxito o el fracaso? La cultura de inocuidad no se construye sólo con procedimientos y capacitaciones. Se construye día a día, desde el ejemplo, el liderazgo y la coherencia. Y eso comienza, sin excepción, desde la alta dirección. Cuando los líderes…

La FDA ha actualizado su programa de cumplimiento para el etiquetado de alimentos, poniendo especial foco en la verificación de declaraciones nutricionales, contenido de nutrientes y etiquetados voluntarios como los frontales o los que hacen alusión a propiedades saludables. Estas nuevas directrices buscan fortalecer la transparencia y facilitar que el consumidor tome decisiones informadas. Entre…