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Tendencias y noticias de la industria
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El futuro del diseño de envases para alimentos: innovación técnica, sostenibilidad y el desafío al statu quo
El diseño de envases para alimentos ha evolucionado desde una función meramente protectora hacia un sistema técnico complejo que integra ingeniería de materiales, ciencia de los alimentos, inocuidad, logística, marketing, regulación y sostenibilidad ambiental. Hoy, el packaging es un componente estructural del sistema alimentario global y un factor determinante en la calidad, seguridad y percepción…
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Preparando el plan de capacitación 2026: recomendaciones prácticas para las empresas
El fin de año es más que cierre de tareas, revisión de indicadores y planificación presupuestaria. También es el momento ideal para revisar la cómo estuvo el plan de capacitación 2025, proyectar nuevas necesidades y definir qué competencias serán críticas para optimizar los procesos y maximizar la rentabilidad del negocio en el año que viene.…
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Listeria monocytogenes: un desafío permanente para las plantas de alimentos listos para el consumo
En la industria de alimentos listos para el consumo (RTE), Listeria monocytogenes continúa destacándose como uno de los patógenos más complejos de gestionar. Su capacidad de adaptación, su presencia ubicua y su potencial impacto en la salud pública obligan a las organizaciones a evolucionar constantemente en materia de inocuidad. Aunque las plantas han invertido en…
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Programa de Monitoreo Ambiental: la herramienta estratégica que define la inocuidad moderna en plantas de alimentos
La inocuidad alimentaria dejó de ser un concepto basado únicamente en limpieza visible, cumplimiento documental o buenas intenciones operativas. Hoy, la gran diferencia entre una planta que controla sus riesgos y una que simplemente espera no tener problemas está en su capacidad de entender cómo se comportan los microorganismos en su ambiente productivo. Y ese…
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Proteger el negocio de exportación de berries en América Latina es un buen negocio
Para los productores de berries en América Latina, la implementación rigurosa de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para prevenir la contaminación por virus (p. ej. norovirus, hepatitis A) no es solo una medida sanitaria: es una inversión estratégica que protege el acceso a mercados internacionales, reduce pérdidas económicas por retiradas…
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Transición estratégica hacia la versión 7 de FSSC 22000: una mirada al futuro de la seguridad alimentaria
La industria alimentaria enfrenta desafíos cada vez más complejos: cadenas de suministro globales, nuevas regulaciones y exigencias de sostenibilidad. En este contexto, la Foundation FSSC anunció el desarrollo de la versión 7 de FSSC 22000, cuya publicación se proyecta para fines del Q1 o inicios del Q2 de 2026, con un período de transición de…