En la industria de alimentos listos para el consumo (RTE), Listeria monocytogenes continúa destacándose como uno de los patógenos más complejos de gestionar. Su capacidad de adaptación, su presencia ubicua y su potencial impacto en la salud pública obligan a las organizaciones a evolucionar constantemente en materia de inocuidad. Aunque las plantas han invertido en…
La inocuidad alimentaria dejó de ser un concepto basado únicamente en limpieza visible, cumplimiento documental o buenas intenciones operativas. Hoy, la gran diferencia entre una planta que controla sus riesgos y una que simplemente espera no tener problemas está en su capacidad de entender cómo se comportan los microorganismos en su ambiente productivo. Y ese…
Para los productores de berries en América Latina, la implementación rigurosa de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para prevenir la contaminación por virus (p. ej. norovirus, hepatitis A) no es solo una medida sanitaria: es una inversión estratégica que protege el acceso a mercados internacionales, reduce pérdidas económicas por retiradas…
La industria alimentaria enfrenta desafíos cada vez más complejos: cadenas de suministro globales, nuevas regulaciones y exigencias de sostenibilidad. En este contexto, la Foundation FSSC anunció el desarrollo de la versión 7 de FSSC 22000, cuya publicación se proyecta para fines del Q1 o inicios del Q2 de 2026, con un período de transición de…
Estamos muy contentos de compartir que 360GMS GROUP, con el patrocinio de ACHIPIA, Pensar Agro Chile y la Universidad Santo Tomás con el auspicio de Neogen organizó el Encuentro de Líderes de Opinión de la industria Alimentaria en Chile (ELO 2025) Una jornada que reunió a representantes del sector público, privado y académico para dialogar…
Una pregunta que muchos gerentes de operaciones se hacen (y con justa razón) es:“¿Cómo va a contribuir el aprendizaje a asegurar los resultados estratégicos del negocio?”Porque seamos honestos: si van a “sacar” gente del proceso productivo para asistir a una capacitación, quieren saber si valdrá la pena. Y, sobre todo, cómo se medirá ese impacto.…
Tradicionalmente, los departamentos de Formación y Desarrollo (L&D) han sido vistos como “tomadores de pedidos”, reaccionando a lo que otros consideran necesario ejecutar en términos de capacitación. Sin embargo, hoy el desafío es distinto: convertirse en verdaderos socios estratégicos del negocio. El valor del aprendizaje se demuestra cuando logra impulsar los objetivos empresariales, y eso…
En la industria alimentaria, los sistemas, procedimientos y normas son esenciales. Pero hay algo que marca la verdadera diferencia entre una empresa que simplemente cumple… y una que inspira confianza: su Cultura de Inocuidad. En 360 GMS Group entendemos que la inocuidad no solo se asegura con controles técnicos, sino también con conductas, valores y…
En un entorno donde la inocuidad alimentaria es un factor crítico de competitividad, la formación reconocida internacionalmente se convierte en una ventaja estratégica para las empresas.En 360 GMS Group celebramos la aprobación de nuestros Lead Instructors por la International HACCP Alliance, entidad referente mundial con sede en Texas A&M University, que avala programas y capacitadores…
Septiembre en Chile es sinónimo de parrilla, empanadas y fondas. Pero para la industria alimentaria, también es un periodo de máxima responsabilidad: la inocuidad no se negocia. Puntos críticos que no se pueden descuidar: La responsabilidad compartida La inocuidad no depende solo del consumidor final. Proveedores y distribuidores tienen la obligación de entregar materias primas…
