Cyclospora: un peligro invisible que desafía la inocuidad de frutas y hortalizas frescas
Las recientes investigaciones de la FDA vuelven a poner la atención sobre un parásito transmitido por los alimentos que puede provocar brotes de enfermedad y cuya prevención requiere controles a lo largo de toda la cadena, desde la producción agrícola hasta el consumo. La inocuidad de las frutas y hortalizas frescas enfrenta un desafío particular:…