Actualidad

En la industria de alimentos, el fraude alimentario suele asociarse a la adulteración, falsificación o incumplimiento deliberado de la normativa. Sin embargo, en el debate actual también se utiliza el concepto para referirse a riesgos más amplios vinculados a la comunicación comercial. Es importante ser precisos: no toda práctica cuestionable desde el punto de vista…

El proyecto legislativo estadounidense Better Food Disclosure Act of 2025 marca un punto de inflexión en la regulación de ingredientes alimentarios, sustancias GRAS y transparencia en la industria de alimentos. La iniciativa busca fortalecer la supervisión de la Food and Drug Administration (FDA) sobre las sustancias utilizadas en alimentos y bebidas, eliminando vacíos regulatorios que…

En un contexto global donde la inocuidad de los alimentos y la seguridad del consumidor son exigencias crecientes, la gestión de plaguicidas se ha consolidado como un factor crítico para la competitividad de la agroexportación chilena. Hoy, un manejo responsable de plaguicidas no es solo una buena práctica agronómica: es un requisito legal, comercial y…

En muchas organizaciones, la capacitación aún se mide a través de indicadores de esfuerzo: horas dictadas, número de participantes o nivel de satisfacción del curso. Sin embargo, en un entorno cada vez más exigente en términos de productividad, calidad, inocuidad y sostenibilidad del negocio, estas métricas ya no son suficientes. Hoy, la pregunta clave no…

Ciencia, análisis de riesgos y colaboración para un sistema alimentario más sólido y confiable El Documento Técnico del Encuentro de Líderes de Opinión en la Industria Alimentaria (ELO) recoge los principales aprendizajes, brechas y lineamientos estratégicos surgidos de una experiencia participativa que reunió al sector público, la industria alimentaria y la academia, con el objetivo…

El diseño de envases para alimentos ha evolucionado desde una función meramente protectora hacia un sistema técnico complejo que integra ingeniería de materiales, ciencia de los alimentos, inocuidad, logística, marketing, regulación y sostenibilidad ambiental. Hoy, el packaging es un componente estructural del sistema alimentario global y un factor determinante en la calidad, seguridad y percepción…